Hallo, meine Lieben,

heute gibt es ein wenig Soul Food für euch. Herzhafte Gerichte poste ich doch recht selten, daher überrasche ich euch heute mit meinem absoluten Lieblingsgericht, welches ich (oh, Wunder!) jedes Mal auf’s neue in meinem vietnamesischen Lieblingsrestaurant in Aachen zu mir nehme.

Bun Cha Gio ist ein warmer vietnamesischer Nudelsalat und wird mithilfe von Reisnudeln, viel Gemüse, Minze und Erdnüssen, sowie, nach Wunsch, Frühlingsrollen serviert. Dank meiner Mandelentzündung habe ich auf Erdnüsse verzichtet, dafür allerdings Garnelen hinzugefügt.

Ihr benötigt:

Wie schon gesagt, ich habe auf die Erdnüsse verzichtet, normalerweise gehören sie allerdings standartmäßig dazu. Die könnt ihr jetzt ohne Öl in der Pfanne schön anrösten, bis sie ein wenig Farbe annehmen und dann beiseite legen.
Die Frühlingsrollen werden in etwas Öl knusprig braun angebraten.
In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal Gemüse schnibbeln – Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe, die Minze wird gehakt, die Karotten, sowie die Mango in dünne Streifen.
Sobald die Frühlingsrollen fertig sind, gebt ihr sie ebenfalls beiseite und stattdessen die Garnelen, sowie die gepresste Knoblauchzehe in die Pfanne und bratet beides ebenfalls an.

Die Reisnudeln sind einfach und schnell zubereitet. Ihr gebt sie in eine Schüssel und kochendes Wasser hinüber. Jetzt heißt es 3-5 Minuten warten und die Nudeln anschließend abgießen.

Jetzt könnt ihr alles in einer Schüssel anrichten, erst die Nudeln, darüber das Gemüse, die Frühlingsrollen, die Garnelen und zuletzt die Erdnüsse. Ich esse es sehr gerne mit scharfer oder süß-saurer Sauce.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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